Search results
Ossobuco or osso buco (Italian: [ˌɔssoˈbuːko]; Milanese: òss bus [ˌɔz ˈbyːs]) is a specialty of Lombard cuisine of cross-cut veal shanks braised with vegetables, white wine, and broth.
Ossobuco to popularna, tradycyjna mięsna potrawa wywodząca się z kuchni Włoskiej, dokładnie z Lombardii. Ossobuco w dosłownym tego słowa znaczeniu na język Polski oznacza “kość z dziurą“.
Ossobuco w wolnym tłumaczeniu oznacza kość szpikową, czyli taką kość z dziurą, otoczoną mięsem. Doskonale oddaje to charakter tego dania, ponieważ przygotowuje się je z ciętej poprzecznie giczy cielęcej lub wołowej. W Polsce spotkałam się w restauracjach z tak właśnie przygotowana giczą wołową.
The word ossobuco translates to hollow bone — the cut of veal used for this dish is sliced horizontally through the bone and exposes the marrow, which is what gives the dish its buttery richness.
This milanese Osso buco pairs well with risotto alla Milanese, mashed potatoes, polenta, or roasted vegetables. It also can be served alongside a fresh green salad, crusty bread, garlic bread, or steamed asparagus for a delicious family dinner.
25 wrz 2023 · Osso buco is a classic Italian dish originating in Milan. The name "osso buco" (in Milanese dialect "Oss Buss") literally means "bone with a hole", referring to the marrow hole in the center of the cross-cut veal shank used in this dish.
25 sie 2017 · What is Osso Buco? Osso Buco is made with veal shanks cut into thick steaks that are then slow cooked in a tomato sauce. Fellow Aussies have probably observed beef “Osso Buco” sold at supermarkets – in fact, beef is more commonly found than veal.
