Search results
9 maj 2022 · Vitamin C dapat dijumpai pada bahan alam di sekitar kita salah satunya buah-buahan. Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis kadar vitamin C dan aktifitas antioksidan yang...
25 mar 2020 · Vitamin C is an essential compound for human. The sources of Vitamin C are very abundant both natural and artificial. In this study, analyzed levels of Vitamin C in natural foods and...
Tahap pencarian adalah dengan memasukkan kata kunci antioksidan vitamin C alami, dosis, dan sumber asupan vitamin C. Vitamin C atau L-asam askorbat merupakan antioksidan yang larut dalam air ( Aqueous Antioxidant ).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa vitamin C buah jambu biji kristal dari tanaman berumur 12 tahun memiliki hasil tertinggi dibandingkan umur 9 dan 6 tahun. Pada analisis tanah didapati...
Karakteristik vitamin C yaitu sangat mudah teroksidasi oleh panas, cahaya dan logam sehingga apabila dipanaskan terlalu lama akan menyebabkan vitamin C mudah rusak. Menurut [3], kandungan vitamin C di alam banyak ditemukan pada berbagai jenis sayuran dan buah-buahan seperti lemon, jeruk nipis, apel, dan nenas.
Analisis vitamin C dapat dilakukan secara kualitatif dan kuantitatif. Analisis kualitatif dilakukan untuk mengetahui ada tidaknya vitamin C dalam sampel sedangkan analisis kuantitatif dilakukan untuk mengetahui kadar vitamin C dalam sampel.
Vitamin C dikenal sebagai antioksidan terlarut air paling dikenal, vitamin C juga secara efektif memungut formasi ROS (Reactive Oxygen Species) dan radikal bebas (Frei, 1994). Dalam pengolahan bahan pangan, kehilangan vitamin C terbanyak terjadi akibat degradasi kimiawi. Dalam bahan pangan yang kaya akan vitamin C seperti pada
