Search results
Kasuzuke pochodzi z regionu Kansai, a jego podstawowym składnikiem jest sake kasu – pozostałości ryżu, które powstają przy produkcji ryżu. Po zmieszaniu sake kasu z cukrem i solą marynowane są w nim ryby, warzywa lub mięso, co nadaje im charakterystyczny słodki smak.
- Tradycyjny sos sojowy
Nie wyklucza to jednak eksperymentów z niektórymi smakami i...
- Legendarny piąty smak
Stąd nasza wrodzona niechęć do wszystkiego, co gorzkie...
- Aktualności
Sushi Rybushi ul. Jasna 10 00-013 Warszawa tel. 501 648 065...
- Tradycyjny sos sojowy
I tak np. teppō-zuke to specjalność prefektury Gunma, nozawana (Brassica rapa L. var. hakabura) jest popularna w Nagano, a takana (Brassica juncea var. integrifolia) na Kiusiu. W Kanazawie specjalność tsukemono zwana kabura-zushi łączy w sobie plasterki rzepy (kabu, kabura, Brassica rapa), i ryby.
Tsukemono dosłownie tłumaczy się jako „kiszona rzecz” i jest to japońskie określenie ogórków. W przeciwieństwie do wielu zachodnich pikli, Tsukemono są marynowane w kombinacji soli, sosu sojowego, miso, osadu z sake lub otrębów ryżowych i nie zawierają octu.
12 sty 2022 · Zalewy do nich przygotowuje się z wykorzystaniem pasty miso, sosu sojowego, octu, wytłoczyn po sake oraz solanki. Ciekawostka, na pewno znacie z restauracji z sushi oraz sklepowych półek marynowany imbir, sprzedawany w białym lub różowym kolorze.
8 lis 2021 · Tsukemono w wolnym tłumaczeniu oznacza “rzeczy kiszone”. Tradycja kiszenia i marynowania potraw jest w Japonii bardzo bogata.
Co to jest Tsukemono? Tsukemono to japońskie słowo oznaczające pikle i opisuje szeroką gamę stylów marynowania i warzyw. Tsukemono są istotną częścią tradycyjnego japońskiego posiłku, często podawanego jako przystawka, środek do mycia podniebienia i przyprawa.
10 paź 2011 · Tsukemono to dosłownie "marynowane rzeczy". Mam tutaj pewien problem językowy, bo w języku polskim "marynowanie" oznacza konserwowanie żywności przez, nomen omen, zamarynowanie i przechowywanie w roztworze kwasu, najczęściej octowego.
