Search results
„Tsukemano” znaczy dosłownie „marynowane rzeczy”. Polega na marynowaniu, kiszeniu, piklowaniu i ogólnie konserwowaniu żywności poprzez fermentację beztlenową. Jednym z warzyw, które jest regularnie konserwowane w ten sposób, jest imbir jedzony do sushi.
- Tradycyjny sos sojowy
Nie wyklucza to jednak eksperymentów z niektórymi smakami i...
- Legendarny piąty smak
Stąd nasza wrodzona niechęć do wszystkiego, co gorzkie...
- Aktualności
Sushi Rybushi ul. Jasna 10 00-013 Warszawa tel. 501 648 065...
- Tradycyjny sos sojowy
12 sty 2022 · Zjadane z ryżem pod koniec posiłku mają za zadanie wspomóc trawienie. Japończycy kiszą wszystko, od owoców i warzyw przez wodorosty i grzyby, po mięso, ryby i owoce morza. Zalewy do nich przygotowuje się z wykorzystaniem pasty miso, sosu sojowego, octu, wytłoczyn po sake oraz solanki.
W sieci nuka-zuke i nukamiso-zuke jest w zasadzie używane zamiennie i oznacza kiszenie warzyw (i czasem ryb) w uprzednio przygotowanym leżu (nukadoko*), zawierającym (głównie) sfermentowane otręby ryżowe. * Albo nuka-doko.
Większość tsukemono jest robiona przez stworzenie solanki lub bezpośrednie zastosowanie źródła soli do warzyw, które są marynowane. Poniżej znajdują się trzy przepisy z kalibracją zasolenia dla marynowanych warzyw.
漬物; (1) tsukemono, (2) pikle, (3) japońskie warzywa marynowane) – integralna część japońskich posiłków, charakterystyczne dla kuchni japońskiej marynowane warzywa (bardzo rzadko niektóre owoce, czasami do mieszanek marynat dodaje się wodorosty i inne owoce morza, aby uzyskać różnorodne smaki).
8 lis 2021 · W Polsce najbardziej rozpowszechnionym i znanym tsukemono jest gari, czyli marynowany imbir. Je się go razem z sushi – tradycyjnie między kolejnymi kawałkami w celu oczyszczenia kubków smakowych.
3 gru 2022 · Co to jest Washoku? Washoku to tradycyjna kuchnia japońska znana z wyjątkowych smaków i sezonowych zmian. To świetny sposób na poznanie obfitości pysznych potraw, które Japonia ma do zaoferowania!
