Search results
13 lip 2024 · James L. Kraft, zainspirowany potrzebą stworzenia produktu o dłuższym okresie przydatności do spożycia, opracował technologię topienia sera, która pozwoliła na wydłużenie jego trwałości. W 1916 roku Kraft opatentował swój sposób produkcji sera topionego, co stało się kamieniem milowym w rozwoju firmy.
Ser topiony w kuchni. Ser topiony i makaron. Za wynalazcę sera topionego uważa się James L. Krafta, od którego nazwiska pochodzi jedna z najsłynniejszych współczesnych firm nabiałowych.
31 sie 2020 · Wyjaśnia również, że amerykański ser-z delikatesów, a nie Kraft Singles-ma niską temperaturę topnienia dzięki sposobowi wytwarzania sera. Zwykle jest to połączenie dwóch rodzajów sera, powszechnie cheddar i colby.
15 paź 2018 · Coraz więcej barów i restauracji odchodzi od legendarnego amerykańskiego sera topionego. W wielu przypadkach zastępuje się go bardziej wyrafinowanymi i luksusowymi rodzajami.
28 lut 2019 · 1952: Wprowadzenie pasteryzowanego sera topionego CHEEZ WHIZ. 1954: Kraft wprowadza naturalny ser marki CRACKER BARREL. 1957: General Foods Corporation wprowadziła TANG, kryształy napojów śniadaniowych.
25 sie 2023 · Norman Kraft uzyskał patent na urządzenie do gotowania w pozycji leżącej, które umożliwiało podgrzewanie sera poprzez bezpośredni wtrysk pary do produktu. Takie rozwiązanie powodowało jednak dodanie wilgoci, co wymagało dodatkowego monitorowania w celu zapewnienia, że ser nie przekroczył dopuszczalnych limitów fazy wodnej.
Ser topiony – produkt pochodny sera, wytworzony przez topienie go z dodatkiem topników. Jako topniki używane są: kwas cytrynowy , kwas winowy , kwas mlekowy i ich sole. Ser przetapiany jest obecnie w temperaturach 90-99 °C.
