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Le gravlax [1] (du suédois gravlax, « saumon séché » ou « saumon enterré ») est une spécialité culinaire des cuisines traditionnelles nordiques, à base de filets de saumon cru longuement marinés, macérés, et séchés avec du sel, du sucre, du poivre et de l'aneth.
24 sty 2022 · Gravlax veut tout simplement dire saumon conservé d’une manière particulière : Grava = méthode de conservation en mélangeant sel et sucre. Lax = saumon. On peut utiliser la méthode de conservation pour d’autres aliments que le saumon, par exemple d’autres poissons ou de la viande.
Le gravlax – qui signifie « saumon enterré » – est un grand classique des pays scandinaves. Aujourd'hui, il ne fermente plus dans la terre, mais dans une marinade sèche aromatique. Pour exacerber davantage le parfum de l'aneth, écrasez celui-ci au pilon dans un mortier.
12 kwi 2021 · Saumon en gravlax. Préparation : 30 minutes. Marinade : 24 heures. Ingrédients pour 6 à 8 personnes. 1 filet de saumon de 1,5 kg avec la peau non écaillée. 3 ou 4 bouquets d’aneth. 600 g de gros sel marin. 400 g de sucre. 1 cuillerée à soupe de poivre noir concassé. La sauce moutarde. 2 jaunes d’œufs à température ambiante.
20 lut 2024 · Plat traditionnel de la cuisine nordique, le gravlax était autrefois une façon de conserver le saumon pour les pêcheurs. Réputé pour son goût très salé, le saumon cru est cuit dans une saumure à base d’eau de mer, puis séché dans des jarres enterrées sur la plage.
10 lut 2017 · Le saumon gravlax est une recette scandinave qui consiste à faire mariner pendant plusieurs jours un filet de saumon cru dans du sel, mélangé à un peu de sucre, de poivre et d’aneth. Une fois débarrassé de sa marinade, on déguste le saumon gravlax coupé en fines tranches, dans une salade ou sur....
Découvrez ma recette traditionnelle, facile à préparer du fameux saumon gravlax. Emblématique de la cuisine nordique et digne d'un chef étoilé, ce tartare de saumon est idéal pour une entrée gastronomique, sans cuisson et bien rafraîchissante l'été, mais aussi pour les fêtes d'hiver.
