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24 gru 2020 · Au brunch, à l’apéro ou en entrée, le gravlax est un plat idéal pour recevoir! Au Moyen- Âge, les Scandinaves conservaient le poisson très longtemps en le saumurant à sec pendant plusieurs mois avant de le faire sécher et fermenter sous terre.
Le gravlax [1] (du suédois gravlax, « saumon séché » ou « saumon enterré ») est une spécialité culinaire des cuisines traditionnelles nordiques, à base de filets de saumon cru longuement marinés, macérés, et séchés avec du sel, du sucre, du poivre et de l'aneth.
Gravlax de saumon. En entrée ou tout simplement pour l’apéro avec des blinis ou sur une feuille d’endive... Ou à l’heure du brunch avec des toasts, du pain de seigle tranché mince ou des bagels. Ajoutez une ou plusieurs sauces et tout plein de garnitures pour plaire à tous les palais.
Pour les baies de genièvre : Cette baie pousse à l’état sauvage au Québec et est souvent utilisée comme une épice. C’est elle qui donne son goût caractéristique au gin.
Le gravlax, c’est quoi ? Cette spécialité d’origine scandinave se compose de saumon frais mariné au sel et au sucre. Pour parfumer, on peut aussi ajouter des herbes, des épices, du zeste, des jus ou des alcools particuliers…. En Suède, la recette classique inclut de l’aneth et des baies de genièvre.
18 godz. temu · Gravlax de saumon, vinaigrette cocktail. (0) Évaluer cette recette. Préparation 45 min. Macération 36 h. Portions 8. Paru dans le Magazine RICARDO Volume 23, numéro 1. Sans noix. Sans lactose.
Ingrédients. 125 ml (½ tasse) de gros sel. 125 ml (½ tasse) de sucre. 2 filets de saumon avec la peau d’environ 800 g (1 ¾ lb) chacun. 1 grosse botte d’aneth frais. Brins d’aneth pour décorer. Poivre du moulin. Ajouter à ma liste d'épicerie. Ajouter à mon menu. Ajouter à mes recettes. Passer en mode cuisine. Préparation.
