Search results
Fermentation is a type of redox metabolism carried out in the absence of oxygen. [ 1 ][ 2 ] During fermentation, organic molecules (e.g., glucose) are catabolized and donate electrons to other organic molecules. In the process, ATP and organic end products (e.g., lactate) are formed.
Fermentacja umożliwia uzyskanie energii użytecznej metabolicznie organizmom stale lub okresowo żyjącym w warunkach beztlenowych. Wydajność energetyczna fermentacji jest znacznie niższa niż procesów tlenowych.
Today's featured picture. The greenbottle blue tarantula (Chromatopelma cyaneopubescens) is a species of spider in the tarantula family, Theraphosidae. It is native to the Paraguaná Peninsula in the Venezuelan state of Falcón. The spider features metallic blue legs and a blue-green carapace, which give it its name.
Kefir – musujący napój z mleka fermentowanego zawierający charakterystyczną mikroflorę ziaren kefirowych [1], zaliczany do produktów mleczarskich o najwyższych właściwościach odżywczych i najstarszych w grupie mlecznych napojów fermentowanych. Jest naturalnym probiotykiem.
Fermentacja mlekowa – fermentacja węglowodanów do kwasu mlekowego, odbywająca się pod wpływem działania bakterii fermentacji mlekowej. Fermentacja ta odgrywa kluczowe znaczenie przy produkcji wielu przetworów mlecznych. Równanie sumaryczne właściwej fermentacji mlekowej: C 6 H 12 O 6 + 2ADP + 2P i → 2CH 3 CHOHCOOH + 2ATP
Jego adwersarzem był Niemiec Justus von Liebig, promujący swoją tzw. chemiczną teorię fermentacji (zakładała możliwość rozkładu substancji biologicznej bez udziału drobnoustrojów). Wspomniane badania wiązały się z teorią samorództwa Félixa Poucheta z Rouen, którego ostatecznie pokonał.
Fermentacja alkoholowa – rodzaj fermentacji, podczas której z węglowodanów pod wpływem enzymów wytwarzanych przez drożdże powstaje etanol i dwutlenek węgla: W wyniku tego procesu powstaje również szereg produktów ubocznych, między innymi: gliceryna, kwas bursztynowy i kwas octowy.
