Search results
14 wrz 2023 · Fermentacja, synonim fermentacji lub zakwaszania, to proces przekształcania materii organicznej w prostsze substancje. Szybki rozwój mikroorganizmów zachodzący podczas fermentacji tworzy środowisko, które chroni żywność przed zanieczyszczeniem substancjami toksycznymi i rozkładem mikrobiologicznym. Tak więc główną rolę w ...
13 maj 2015 · Fermentacja to proces enzymatycznych przemian zachodzących w związkach organicznych. Przemiany te mają zwykle na celu uzyskanie energii organizmom żyjącym w warunkach całkowicie lub częściowo pozbawionych tlenu.
To właśnie dzięki enzymom zawartym w drożdżach zachodzi biochemiczny proces, który powoduje, że ciasto rośnie. Te i inne procesy zachodzące przy udziale organizmów, stosowane w procesach produkcyjnych są przedmiotem badań dynamicznie rozwijającej się dziedziny naukowej nazywanej biotechnologią.
30 mar 2020 · Jest to beztlenowy proces polegający na rozkładzie cukrów prostych do alkoholu etylowego i CO2. Do produkcji napojów alkoholowych stosuje się specjalne szczepy drożdży takie jak piwne, winiarskie czy gorzelnicze, a do chleba i wyrobów piekarniczych drożdże pierkanicze.
30 paź 2017 · To proces wykorzystywania mikroorganizmów – jak bakterie czy drożdże – w celu przekształcenia węglowodanów w alkohol lub kwasy organiczne, w warunkach beztlenowych. Wśród typów fermentacji wyróżniamy m.in. fermentację alkoholową oraz fermentację mlekową.
27 paź 2023 · Fermentacja to fascynujący proces biologiczny, który ma szerokie zastosowanie w produkcji żywności i funkcjonowaniu naszego organizmu. Organizmy żywe, takie jak drożdże czy bakterie, przekształcają cukry w różne substancje podczas braku tlenu.
Na czym polegają? Odpowiedź znajdziesz w niniejszym materiale. Aby zrozumieć poruszane w tym materiale zagadnienia, przypomnij sobie: składniki odżywcze zawarte w produktach spożywczych; podział cukrów, uwzględniając złożoność ich budowy; budowę cząsteczek alkoholi i kwasów organicznych. Nauczysz się.
