Search results
Fermentacja masłowa – fermentacja wywoływana przez bakterie masłowe. Równanie sumaryczne fermentacji masłowej. C 6 H 12 O 6 + bakterie masłowe → CH 3 CH 2 CH 2 COOH + 2CO 2 + 2H 2 + ok. 15 k cal / mol (63 k J /mol) (glukoza + bakterie → kwas masłowy) Charakterystyka bakterii masłowych. należą do rodzaju Clostridium, są beztlenowcami,
Fermentacja przeprowadzana przez bakterie masłowe działa na niekorzyść w przemyśle spożywczym. Bakterie te przyczyniają się do psucia mleka pasteryzowanego, konserw warzywnych i owocowych, a także powodują dekompozycje kiszonych pasz.
14 wrz 2023 · fermentacja masłowa – polega na beztlenowym rozkładzie cukrów lub kwasu mlekowego do kwasu masłowego wraz z dwutlenkiem węgla i wodorem, który jest wykorzystywany na przykład do dojrzewania niektórych serów, produkcji skrobi pszennej lub roszenia lnu,
Fermentacja masłowa to beztlenowy proces enzymatycznego rozkładu sacharydów na kwas masłowy, dwutlenek węgla i wodór. Produktami są również: kwas octowy, kwas bursztynowy i etanol. Zachodzi ona w komórkach bakterii Clostridium.
11 gru 2023 · Natomiast fermentacja masłowa to proces, w którym bakterie przekształcają związki organiczne w kwas masłowy, który jest stosowany m.in. w produkcji serów oraz jako dodatek do pasz dla zwierząt.
Fermentacja umożliwia uzyskanie energii użytecznej metabolicznie organizmom stale lub okresowo żyjącym w warunkach beztlenowych. Wydajność energetyczna fermentacji jest znacznie niższa niż procesów tlenowych.
Komentarze. Liczne bakterie i niektóre grzyby mikroskopowe posiadają zdolność do przeprowadzania procesu utleniania; nazywanego fermentacją. W fermentacji substrat oddechowy zostaje rozbity i przekształcony, po czy jeden produkt ulega utlenianiu, a drugi redukcji.
