Search results
Le cochinillo asado, ou cochon de lait rôti, est l’un des plats les plus typiques de la cuisine de Castille, en Espagne, en particulier de la ville de Ségovie. Les chefs sont fiers de la tendreté de leurs cochons rôtis et prouvent à quel point la viande est délicate en coupant le cochon avec une assiette au lieu d’un couteau.
6 wrz 2024 · Whole is the traditional Spanish way of serving suckling pig – for example, Basco’s marca de garantia Cochinillo de Segovia produced by Tabladillo, is one of their most popular products.
La recette du cochinillo. Cuisiner un cochon de lait n’a pas plus de secret que la matière première que vous pouvez trouver à Segovia. Pour le cuisiner, nous devons avoir un plat de taille suffisant pour pouvoir le disposer sans oublier d’ouvrir le cochon de lait.
Cochinillo is a Spanish dish consisting of a roasted suckling pig with succulent meat, tender and crispy skin, and a very thin layer of fat. The meat is so tender that it practically falls apart when cooked properly.
Dans la gastronomie espagnole, le cochon de lait constitue un mets très répandu, appelé cochinillo asado ou toston. Il est traditionnellement rôti longuement au four à bois dans un plat en terre cuite, pour rendre la viande très tendre et la peau croustillante. Le cochinillo de Segovia (es) (Ségovie) est l'un des plus connus.
NUTRITIONAL STUDY CARRIED OUT BY DR. J. MATAIX. Enough has been written and said about the suckling pig, that delightful delicacy of the table – to know that it is a popular dish in various parts of the world, but it is especially so in Segovia, where it is considered the icon of local cuisine.
Le cochinillo asado est une variété de cochon de lait rôti. Dans la cuisine espagnole, il est très populaire dans le pays de Castille, la variété la plus populaire étant le cochinillo de Segovia ainsi que l'Arévalo, bien qu'il soit également très populaire à Madrid et dans certaines villes de La Manche.
