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Le cochinillo asado, ou cochon de lait rôti, est l’un des plats les plus typiques de la cuisine de Castille, en Espagne, en particulier de la ville de Ségovie. Les chefs sont fiers de la tendreté de leurs cochons rôtis et prouvent à quel point la viande est délicate en coupant le cochon avec une assiette au lieu d’un couteau.
Dans la gastronomie espagnole, le cochon de lait constitue un mets très répandu, appelé cochinillo asado ou toston. Il est traditionnellement rôti longuement au four à bois dans un plat en terre cuite, pour rendre la viande très tendre et la peau croustillante.
Cochinillo is a Spanish dish consisting of a roasted suckling pig with succulent meat, tender and crispy skin, and a very thin layer of fat. The meat is so tender that it practically falls apart when cooked properly.
6 wrz 2024 · This is one of Spain’s most respected producers of “Cochinillo de Segovia” – suckling pigs from Segovia in the Castile and León region, northwest of Madrid. They are one of the finest producers of suckling pig and are one of Basco’s bestsellers.
La recette du cochinillo . Cuisiner un cochon de lait n’a pas plus de secret que la matière première que vous pouvez trouver à Segovia. Pour le cuisiner, nous devons avoir un plat de taille suffisant pour pouvoir le disposer sans oublier d’ouvrir le cochon de lait.
Hablar de cochinillo es hablar de Segovia, sobre todo si quieres degustar este plato tan típico de la región segoviana. El Restaurante José María, abrió sus puertas en el año 1982 y sin embargo ya es uno de los restaurantes de referencia para probar uno de los mejores cochinillos segovianos.
Le cochinillo asado est une variété de cochon de lait rôti. Dans la cuisine espagnole, il est très populaire dans le pays de Castille, la variété la plus populaire étant le cochinillo de Segovia ainsi que l'Arévalo, bien qu'il soit également très populaire à Madrid et dans certaines villes de La Manche.
