Search results
8 mar 2023 · Reaksi kimia pada fermentasi tape terjadi saat substrate seperti singkong atau ketan bertemu dengan ragi tape. Mikroba ragi akan mengubah pati menjadi glukosa di dalam singkong. Selanjutnya, mikroba yang semakin tumbuh segera mengeluarkan enzim yang membantu mengubah glukosa menjadi etanol.
1 lip 2011 · terhadap tape singkong yang diperoleh dari Jakarta. Identifikasi khamir dilakukan be rdasarkan sekuen daerah ITS rDNA, dan identifikasi bakteri berdasarkan sekuen gen 16S
7 maj 2024 · Untuk menghasilkan tape ketan dengan cita rasa yang diharapkan, tentunya dibutuhkan beberapa tahapan proses fermentasi tape ketan yang tepat. Berikut penjelasannya.
24 sie 2024 · Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan konsentrasi ragi berpengaruh nyata terhadap nilai pH, kadar alkohol, dan mutu organoleptik dari tape barley. Nilai pH dan mutu organoleptik keduanya berpengaruh nyata oleh lamanya fermentasi tetapi tidak berpengaruh terhadap kandungan alkohol.
25 kwi 2024 · Tape, makanan fermentasi tradisional yang berasal dari Indonesia, telah mencuri perhatian dunia sebagai salah satu ikon kuliner khas Asia Tenggara. Popularitasnya terus meningkat karena rasa yang unik dan beragam manfaat kesehatan yang ditawarkannya. Berikut adalah beberapa faktor yang menyebabkan popularitas tape di kalangan masyarakat global: 1.
29 paź 2017 · Proses fermentasi yang terjadi akan mengubah tekstur singkong menjadi lunak dan memberikan rasa manis. Makanan tradisional khas Indonesia ini ternyata memiliki sejuta manfaat diantaranya baik bagi saluran pencernaan.
11 lut 2024 · Proses fermentasi tape diperlukan untuk menghasilkan produk olahan makanan dalam bentuk tape atau tapai. Umumnya bahan yang digunakan adalah singkong, karena memang mudah didapatkan di hampir seluruh wilayah Indonesia.
