Search results
Ossobuco or osso buco is a Lombard specialty of cross-cut veal shanks braised with vegetables, wine, and broth. The name means 'bone with a hole' and refers to the marrow in the center of the shank.
Ossobuco to popularna, tradycyjna mięsna potrawa wywodząca się z kuchni Włoskiej, dokładnie z Lombardii. Ossobuco w dosłownym tego słowa znaczeniu na język Polski oznacza “kość z dziurą“.
The word ossobuco translates to hollow bone — the cut of veal used for this dish is sliced horizontally through the bone and exposes the marrow, which is what gives the dish its buttery richness.
Ossobuco w wolnym tłumaczeniu oznacza kość szpikową, czyli taką kość z dziurą, otoczoną mięsem. Doskonale oddaje to charakter tego dania, ponieważ przygotowuje się je z ciętej poprzecznie giczy cielęcej lub wołowej. W Polsce spotkałam się w restauracjach z tak właśnie przygotowana giczą wołową.
Osso buco is a traditional Italian dish of veal shanks braised in wine and stock. Learn how to make this hearty and comforting meal with Jamie Oliver's easy steps and tips.
25 wrz 2023 · Osso buco is a classic Milanese dish of cross-cut veal shanks cooked in a rich sauce with wine, broth and tomato paste. Learn how to make osso buco with gremolata, a fresh and aromatic condiment of parsley, garlic and lemon zest.
4 gru 2022 · Osso buco is a classic Italian dish of beef or veal shanks braised in a rich gravy with wine, broth, and vegetables. Learn how to make this comforting meal with step-by-step instructions, tips, and variations.
