Search results
27 maj 2020 · Może zamiast tłuszczy roślinnych wybrać smalec albo inne tłuszcze zwierzęce? Które oleje nadają się tylko do spożycia wyłącznie na zimno? Które smażone oleje szkodzą zdrowiu? Sprawdzamy! Dlaczego wybór oleju do smażenia jest ważny? Jakie cechy powinien mieć dobry olej do smażenia? 1. Olej do smażenia powinien jak najmniej się utleniać. 2.
8 lut 2024 · Mało popularnym wyborem jest olej z orzeszków ziemnych. Ma wyższy punkt dymienia i wysoką stabilność. To dobry tłuszcz do smażenia krótkiego (kilkadziesiąt minut), ale w wysokiej temperaturze. Możesz też sięgnąć po nieco mniej znany w Polsce olej z awokado, wykazujący świetną stabilność.
12 wrz 2023 · Do smażenia najlepsze są tłuszcze o wysokim punkcie dymienia, czyli takie, które nie rozkładają się łatwo pod wpływem wysokiej temperatury tworząc toksyczne związki. To tłuszcze o wysokiej zawartości kwasów jednonienasyconych: olej kokosowy, olej palmowy, smalec.
29 sie 2024 · Dobry olej do smażenia musi: mieć wysoką temperaturę dymienia – czyli punkt, w którym tłuszcz zaczyna się rozkładać i wytwarzać widoczny dym. być stabilny oksydacyjnie – czyli odporny na utlenianie. być neutralny – tak, żeby nie zdominować potraw, a jedynie wydobyć ich smak. być bogaty w jednonienasycone kwasy tłuszczowe.
Tak teoretycznie – jaki jest najlepszy tłuszcz do smażenia? Patrząc z punktu widzenia teorii, to tłuszcz do smażenia powinien charakteryzować się kilkoma cechami: – Mieć jak najmniej wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (omega 6, a w szczególności omega 3) – Mieć jak najmniej substancji katalizujących proces utleniania (np. jonów metali)
29 lip 2024 · W naszym rankingu „Tłuszcz najlepszy do smażenia” wzięliśmy pod uwagę kilka kryteriów. Uwzględniliśmy zarówno obecność jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, jak i wysoką odporność na utlenianie.
2 dni temu · Wyjątkiem jest tutaj oliwa extra virgin, której bogactwo w przeciwutleniacze chroni przed rozkładem do związków toksycznych podczas smażenia. Podczas smażenia optymalną temperaturą tłuszczu jest ok. 130-180 st. C. Natomiast pozostawiona sama sobie patelnie może rozgrzać tłuszcz aż do 280 st. C! Biorąc pod uwagę punkt dymienia ...
