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El umami (en japonés: うま味), vocablo que significa sabroso, 1 2 3 4 es uno de los sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo y salado. 5 Esta palabra fue acuñada por el profesor Kikunae Ikeda y proviene de la combinación de los términos umai (うまい) ‘delicioso’ y mi (味) ‘sabor’.
Umami (jap. 旨味, うま味 ; dosł.: smak, smaczność, smakowitość) [1] – jeden z pięciu podstawowych smaków odczuwanych przez człowieka. Istnieją osobne receptory kwasu glutaminowego , który jest źródłem smaku umami.
Umami (/ uː ˈ m ɑː m i / from Japanese: うま味 Japanese pronunciation:), or savoriness, is one of the five basic tastes. [1] It is characteristic of broths and cooked meats. [2] [3] [4] [5]: 35–36
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