Search results
14 wrz 2023 · Fermentacja, synonim fermentacji lub zakwaszania, to proces przekształcania materii organicznej w prostsze substancje. Szybki rozwój mikroorganizmów zachodzący podczas fermentacji tworzy środowisko, które chroni żywność przed zanieczyszczeniem substancjami toksycznymi i rozkładem mikrobiologicznym. Tak więc główną rolę w ...
27 paź 2023 · Fermentacja to fascynujący proces biologiczny, który ma szerokie zastosowanie w produkcji żywności i funkcjonowaniu naszego organizmu. Organizmy żywe, takie jak drożdże czy bakterie, przekształcają cukry w różne substancje podczas braku tlenu.
13 maj 2015 · Fermentacja to proces enzymatycznych przemian zachodzących w związkach organicznych. Przemiany te mają zwykle na celu uzyskanie energii organizmom żyjącym w warunkach całkowicie lub częściowo pozbawionych tlenu. Najczęściej fermentacja jest prowadzona przez drobnoustroje lub wytwarzane przez nie enzymy.
Proces polegający na przemianie alkoholu etylowego w kwas octowy to fermentacja alkoholowa. Jogurt otrzymuje się z mleka w procesie fermentacji mlekowej. Ocet winny wytwarza się z wina w procesie fermentacji octowej.
Fermentacja – enzymatyczny proces przemian związków organicznych w warunkach beztlenowych, prowadzony przez mikroorganizmy, np. bakterie lub drożdże, w efekcie którego następuje dysproporcjonowanie substratu, tj. jego równoczesne utlenienie i redukcja, np. [1]: C. 6 H. 12 O. 6 → 2 C. 2 H. 5 OH + 2 CO. 2↑.
Proces polegający na przemianie alkoholu etylowego w kwas octowy to fermentacja alkoholowa. Jogurt otrzymuje się z mleka w procesie fermentacji mlekowej. Ocet winny wytwarza się z wina w procesie fermentacji octowej.
Na czym polega fermentacja mlekowa? Fermentacja mlekowa to rodzaj fermentacji beztlenowej, w której glukoza, zawarta w mleku, ulega przemianie do kwasu mlekowego dzięki działaniu bakterii kwasu mlekowego, przede wszystkim bakterii z rodzaju Lactobacillus oraz Streptococcus.
